Con el apoyo de INDESPA, pescadores y acuicultores de seis regiones de Chile, incluidos los emblemáticos archipiélagos de Chiloé y Juan Fernández, se alistan para deslumbrar a los asistentes en la nueva edición del festival gastronómico Ñam 2026. Bajo el lema de mostrar la riqueza de los sabores artesanales y de pequeña escala que ofrece la costa chilena, diez representantes de la pesca y acuicultura local exhibirán creativas y únicas preparaciones, desde hamburguesas de pescado hasta innovadores cafés de cochayuyo. Este evento se posiciona como una plataforma crucial para destacar el valor agregado que la industria pesquera busca incorporar en sus productos, convirtiéndose en un pilar fundamental para el futuro de la actividad pesquera.
Este año, la oferta del festival se caracteriza por su creatividad en la transformación de los recursos del mar. Claudia Soto Arias, una destacada pescadora de Arica, sorprenderá a los visitantes con sus hamburguesas de Bonito y vienesas de Mahi mahi, además de ofrecer una selección de productos ahumados y preparados con sales de erizo. Desde la región de Coquimbo, Pamela Michea Tapia traerá su reconocida marca Marbella Tongoy, donde los ostiones del norte se presentan en formatos de media concha y en conservas, mientras que Alejandro Morozin Moreno hará lo propio con camarones y langostinos congelados, reafirmando la riqueza gastronómica del litoral chileno.
La región de Juan Fernández también estará representada por el pescador isleño Daniel González Aguirre, quien traerá la emblemática langosta de Juan Fernández, acompañada de cangrejo dorado y vidriola, todos frescos y traídos directamente desde Bahía Cumberland. Desde O’Higgins, los algueros Marcelo Soto y María Cecilia Vargas Sánchez, miembros de la Cooperativa pesquera Caleta Los Piures, presentarán el cochayuyo como un “superalimento”, transformándolo en snacks salados y dulces con ingredientes como miel, ajo y merkén. Además, destacará la propuesta de Lilian Sepúlveda Muñoz, emprendedora de la región del Maule, quien con su marca Tosta Chanco está revolucionando el consumo del cochayuyo con productos innovadores como café de cochayuyo y mermeladas artesanales.
El festival Ñam tendrá lugar del 10 al 12 de abril en el parque Padre Hurtado de La Reina, gracias a la línea Mercados del Mar del Instituto Nacional de Desarrollo Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de Pequeña Escala. Esta participación está respaldada por el INDESPA, que financia los gastos logísticos, estadía y asistencia técnica para los emprendedores lo que asegura una presentación de calidad. La iniciativa busca no solo la comercialización de productos del mar, sino establecer una conexión directa entre los pescadores y acuicultores de pequeña escala con los consumidores finales, restaurantes y tiendas especializadas que valoran el origen y el proceso detrás de cada producto.
Leonardo Llanos Huerta, director nacional del INDESPA, enfatizó la importancia de promover productos con valor agregado y una historia detrás. Destacó que no se trata únicamente de vender materia prima, sino de ofrecer a los consumidores un producto con resolución sanitaria y marca propia, destacando la innovación dentro de la pesca y acuicultura artesanal. La delegación también incluirá diversos emprendimientos de la región de Los Lagos que buscan abrirse paso en el mercado gourmet, con productos conservas, ahumados y formatos diseñados para el consumo directo, lo que asegura que el sabor del mar llegue a cada mesa del país.
