El Ministerio de Salud de Chile (Minsal) ha tomado la prevención necesaria ante un posible brote de botulismo al anunciar el retiro cautelar del alimento enlatado denominado Choritos con aceite, marca Antartic. Esta medida se ha implementado tras la detección de riesgo de contaminación con la bacteria Clostridium botulinum. El producto en cuestión corresponde a latas de 190 gramos, identificadas con el número de lote L 23 12 25, con fecha de elaboración del 23 de diciembre de 2025 y exorbitante fecha de vencimiento hasta 2029. El anuncio fue divulgado por el medio BioBioChile, lo que ha generado preocupación entre los consumidores.
La bacteria Clostridium botulinum, según información proporcionada por Medline Plus, es ubicua en el medio ambiente, particularmente en suelos y aguas no tratadas. Su capacidad de producción de esporas les permite sobrevivir en condiciones adversas, lo que presenta un riesgo significativo para la salud pública cuando se trata de alimentos mal conservados o defectuosamente enlatados. La presencia de estas esporas en productos alimenticios puede llevar a la producción de una potente toxina, que es extremadamente peligrosa incluso en pequeñas cantidades, provocando el grave trastorno conocido como botulismo al ser ingerida.
La principal amenaza asociada a la Clostridium botulinum es el desarrollo de botulismo, una condición que puede resultar fatal si no se trata a tiempo. El botulismo es conocido por su severidad y una gama de síntomas que afectan el sistema nervioso, tales como visión borrosa, dificultades para hablar y tragar, así como debilidad y parálisis muscular. Los síntomas suelen aparecer entre 12 y 36 horas después de la ingesta del alimento contaminado. Por ello, el Minsal ha instado a la población a revisar sus despensas y a no consumir los productos afectados por esta alerta.
En respuesta a esta grave situación, la autoridad sanitaria se encuentra en plena labor de revisión y control en las instalaciones donde se producen y envasan estos mariscos. La estrategia incluye la recolección y análisis de muestras para confirmar la presencia de la toxina, así como la implementación de medidas para el retiro completo del producto del mercado. Además, se ha iniciado un proceso de sumario sanitario en la planta elaboradora de Pesquera Trans Antartic Ltda., garantizando que se evalúen con rigor las condiciones de producción y el cumplimiento de normativas de salud alimentaria.
Este episodio pone de manifiesto la importancia de la vigilancia sanitaria en la producción de alimentos enlatados y la necesidad de que los consumidores estén siempre informados sobre los productos que adquieren. Las autoridades continuarán manteniendo informada a la población sobre cualquier novedad relacionada con esta alerta sanitaria y recomiendan a la ciudadanía estar atenta a los comunicados oficiales. La seguridad alimentaria es una prioridad esencial que debe ser garantizada para prevenir riesgos a la salud pública.
